Archives du magazine
Dernières publications — page 2
Toutes les publications, de la plus récente à la plus ancienne.
Tacos maison : cuire chaque garniture avant de fermer la galette
Chou rouge aux pommes : cuire doucement pour garder du fondant et de la couleur
Joue de porc mijotée : le temps qu’il faut pour une viande qui se défait à la cuillère
Purée de carottes : garder une texture fine sans noyer le goût du légume
Quiche aux poireaux : faire tomber les légumes avant de garnir le fond
Paupiettes de porc : laisser la sauce mijoter avant qu’elle ne serre la viande
Moelleux au chocolat : sortir le gâteau quand le centre tremble encore
Quiche saumon-épinards : sécher les épinards avant de verser l’appareil
Pains au chocolat maison : le froid entre les tours évite le beurre qui fuit
Chou chinois au wok : le saisir vite pour garder du croquant
Gratin de blettes : bien égoutter les côtes avant de passer au four
Sauce à l’échalote : laisser réduire avant d’ajouter le beurre
Cuisse de canard au four : arroser juste assez pour une peau croustillante
Coulis de fraise : garder le fruit vif plutôt qu’un sirop trop sucré
Tarte flambée maison : étaler fin pour garder les bords croustillants
Pesto rosso : mixer les tomates séchées sans transformer la sauce en pâte lourde
Vin chaud maison : laisser les épices infuser sans faire bouillir le vin
Potée au chou : cuire les légumes sans perdre le goût du bouillon
Cuisses de poulet à l’air fryer : une peau dorée sans dessécher la viande
Bouchée à la reine : garder le feuilletage sec jusqu’au service
Poule au pot : le bouillon doit cuire la viande avant les légumes
Sauté de veau à l’ancienne, faut-il saisir la viande avant de mijoter ?
