Concombre ou courgette : les reconnaître et éviter les mauvais usages en cuisine
Le concombre et la courgette se ressemblent assez pour créer des erreurs très bêtes en cuisine. Même forme allongée, peau verte, chair claire. Pourtant, dans l’assiette, ils ne se comportent pas du tout pareil. L’un apporte du croquant et de l’eau, l’autre tient mieux la chaleur et devient fondant. Si vous hésitez devant un panier du jardin ou une cagette un peu mélangée, le plus simple est de regarder la peau, les graines et surtout l’usage prévu. Une salade de concombre avec une courgette crue trop ferme, ce n’est pas agréable. Une poêlée avec du concombre, c’est souvent beaucoup d’eau pour peu de goût. Comment les reconnaître rapidement ? Le concombre a généralement une peau plus fine, parfois légèrement bosselée, avec une chair très humide et des graines visibles au centre. Quand vous le coupez, la tranche paraît presque translucide. Il sent frais, végétal, parfois un peu herbacé. La courgette a une chair plus dense et moins aqueuse. Sa peau peut…