Délicieux et aromatique, ce riz poêlé aux petits pois se prépare en seulement 20 minutes

Quand le printemps arrive, j’aime préparer ce riz poêlé aux petits pois, un plat à la fois simple et savoureux. En moins de vingt minutes, il remplit la cuisine d’une odeur fraîche et délicate, idéal pour un repas rapide et réconfortant. Ce plat évoque pour moi les déjeuners ensoleillés, où légèreté et gourmandise se rencontrent.

Ingrédients

Préparation

1. Commencez par rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le égoutter pendant que vous préparez le reste.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, laissez-les libérer leurs arômes pendant une minute sans les laisser brûler.
4. Incorporez les petits pois et faites-les sauter 3 à 4 minutes, ils doivent rester bien croquants et verts.
5. Versez le riz égoutté dans la poêle. Remuez délicatement pour que chaque grain soit bien enrobé d’huile et de légumes, puis ajoutez 300 ml d’eau chaude.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre.
7. Éteignez le feu, puis ajoutez le zeste et le jus du citron ainsi que la coriandre fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez doucement pour parfumer sans écraser les grains.
8. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’un filet de poisson grillé pour un repas complet.

Mes conseils

Pour un riz parfaitement cuit, respectez bien le temps de cuisson et évitez d’ouvrir le couvercle trop souvent. Si vous utilisez des petits pois surgelés, ne les décongelez pas avant la cuisson : ils garderont ainsi toute leur fraîcheur et leur belle couleur. Enfin, ajustez la quantité de citron pour équilibrer l’acidité selon vos préférences.

Variantes

Pour varier un peu, vous pouvez ajouter des dés de jambon blanc ou des lardons dorés à la poêle avant d’incorporer le riz. Remplacer la coriandre par du persil plat ou de la menthe apportera aussi une touche différente. Et pour une version végétarienne plus gourmande, pensez à intégrer des morceaux de tofu fumé ou quelques noix de cajou toastées au moment de servir.

Estérelle Payany

Estérelle Payany signe les chroniques culinaires du Trèfle avec un œil de table et une plume de cuisine. Elle s’intéresse aux recettes qui tiennent vraiment la route, aux gestes simples qui changent un plat, aux produits de saison et aux petites habitudes de restaurant qu’on peut reprendre à la maison. Ses articles privilégient le concret : cuisson, texture, équilibre des assaisonnements, astuces de service et idées gourmandes faciles à refaire.