Croquants et tendres mes petits pois mijotés réveillent le goût du printemps

Chaque printemps, c’est un vrai plaisir de retrouver les premiers petits pois frais sur les marchés. Leur croquant délicat et leur douceur naturelle me rappellent toujours les après-midis passés au jardin de ma grand-mère. Cette recette mijotée met en valeur leur fraîcheur tout en conservant la texture tendre et légèrement croquante qui les rend si particuliers.

Ingrédients

⏱️

Préparation20 min

🍳

Cuisson45 min

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Total65 min

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Calories450 kcal

👥

Portions4 personnes

Ingrédients

−4+

🫛

de petits pois frais écossés600 g

🧅

oignon nouveau1

gousses d’ail2

de beurre doux30 g

à soupe d’huile d’olive1 cuillère

de bouillon de légumes maison ou léger15 cl

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Commencez par éplucher et ciseler finement l’oignon nouveau ainsi que l’ail. Rincez les feuilles de menthe et mettez-les de côté.
2. Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les suer doucement sans les faire colorer pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les petits pois frais et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés de matière grasse. Versez ensuite le bouillon de légumes chaud et couvrez.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Le but est que les petits pois restent tendres tout en gardant un léger croquant.
5. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de menthe ciselées, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement avant de servir.

Mes conseils

Pour un goût plus marqué, n’hésitez pas à préparer un bouillon de légumes maison avec des ingrédients frais. Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster l’assaisonnement et la texture des petits pois. Pour garder toute leur fraîcheur et leur croquant, servez ce plat sans attendre.

Variantes

Si vous souhaitez une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lardons dorés en même temps que l’oignon. Une petite pomme de terre coupée en dés apportera plus de consistance au plat. Enfin, pensez à remplacer la menthe par de la coriandre fraîche ou du basilic, selon vos envies, pour varier les saveurs.

Estérelle Payany

Estérelle Payany signe les chroniques culinaires du Trèfle avec un œil de table et une plume de cuisine. Elle s’intéresse aux recettes qui tiennent vraiment la route, aux gestes simples qui changent un plat, aux produits de saison et aux petites habitudes de restaurant qu’on peut reprendre à la maison. Ses articles privilégient le concret : cuisson, texture, équilibre des assaisonnements, astuces de service et idées gourmandes faciles à refaire.