Cette tartine croustillante au radis révèle tout le printemps dans l’assiette

Quand le printemps s’installe doucement, j’aime retrouver dans ma cuisine la fraîcheur simple et joyeuse des radis nouveaux. Cette tartine croustillante au radis est un véritable coup de cœur, une explosion de saveurs qui capture la saison dans toute sa légèreté et sa vivacité.

Ingrédients

⏱️

Préparation20 min

🍳

Cuisson10 min

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Total30 min

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Calories280 kcal

👥

Portions4 personnes

Ingrédients

−4+

baguette de pain de campagne bien croustillante1

🥬

de radis roses frais200 g

de fromage frais (type ricotta ou fromage de chèvre frais)100 g

à soupe d’huile d’olive extra vierge1 cuillère

Quelques brins de ciboulette

Sel de mer et poivre du moulin

citron (pour un filet de jus)1

🥬

Optionnel : quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette en tranches d’environ 1,5 cm, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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2. Enfournez-les pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Laissez-les tiédir à la sortie du four.
3. Pendant ce temps, lavez soigneusement les radis. Tranchez-les finement à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
4. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’huile d’olive, un peu de sel, du poivre et un filet de jus de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien.
5. Étalez cette préparation généreusement sur chaque tranche de pain encore tiède. Disposez ensuite les rondelles de radis en couronne ou de façon plus libre, selon votre envie.
6. Terminez par une pincée de sel de mer, un tour de moulin à poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour une touche de verdure et de fraîcheur.

Mes conseils

Privilégiez des radis bien fermes et croquants : leur texture fait toute la différence. N’hésitez pas à jouer avec les couleurs en mélangeant radis roses, rouges et blancs pour un joli rendu visuel. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi choisir un fromage frais un peu relevé, comme un fromage aux herbes ou au poivre.

Variantes

Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques tranches fines de jambon cru ou de saumon fumé sur vos tartines. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par un houmous maison, qui s’accorde parfaitement avec le croquant et la fraîcheur des radis. Enfin, pour apporter un petit plus, parsemez votre tartine de graines de sésame ou de pignons de pin légèrement toastés.

Estérelle Payany

Estérelle Payany signe les chroniques culinaires du Trèfle avec un œil de table et une plume de cuisine. Elle s’intéresse aux recettes qui tiennent vraiment la route, aux gestes simples qui changent un plat, aux produits de saison et aux petites habitudes de restaurant qu’on peut reprendre à la maison. Ses articles privilégient le concret : cuisson, texture, équilibre des assaisonnements, astuces de service et idées gourmandes faciles à refaire.